Anzu-shi

By Mai Truong

Cái màu xanh dịu ngọt ấy nó lừa tôi, tôi vít cả muỗng cho vào mồm. Từ đó về sau mù tạc cải ngựa (wasabi) và tôi không nhìn mặt nhau. Cũng từ đó về sau, tôi cười khẩy khi nghĩ tới sushi, một thứ cơm nguội lạnh cuộn với rau củ cũng nguội lạnh, thêm mấy miếng đồ biển nhạt nhẽo và bán giá cắt cổ. Ừ thì giờ người ta vẫn bán nó với giá cắt cổ, và nó vẫn nguội lạnh, nhưng không biết sao tôi không còn thấy nó nhạt nhẽo nữa. Có thể vì bình trà bắp, vì chén rau trộn nhỏ với sốt mayonnaise Đại Hàn, vì sự chế biến phong phú, hoặc vì sự yêu thích bất kì cái gì Hàn Quốc (ngay cả đồ ăn Nhật do người Hàn Quốc làm), mà tôi thấy sushi của Anzu ngon ơi là ngon.

Tôi viết về Anzu ở Berkeley hai lần rồi, nhưng sẽ là thiếu sót nếu viết về Anzu mà không viết về những món sushi của Anzu. Hầu như cái gì họ cũng có: sushi trần (nigiri), sushi cuộn (maki), sushi mặn, sushi chay, sushi thường, sushi chiên, sushi nướng, v.v. Ừ thì biết đây là sushi kiểu Tây (uramaki) với rong biển nằm trong, với những cái tên như Avatar hay Golden Gate, nhưng quan trọng là nó ngon. Nhà bếp còn cho bạn một chén súp miso, rau trộn, và một món khai vị nho nhỏ khác (đậu nành luộc (edamame), đậu phụ chiên, hoặc há cảo chiên) để lót dạ trong khi chờ món chính. Anzu sẽ là một trong những nơi đầu tiên tôi dẫn Sou đi ăn nếu lãnh sự quán Mỹ không từ chối visa du lịch của em chỉ vì lý do không đâu là em chưa có gia đình(!). Việc qua Mỹ một cách hợp pháp bao giờ cũng khó khăn. Thôi thì mình ăn mừng sinh nhật Sou tháng 9 bằng 9 hình sushi ha. 🙂

Cuộn mực chiên (calamari tempura roll) – $4.99 – mực, dưa leo, trái bơ, thịt cua giả (kamaboko), chan sốt xoài và sốt mayonnaise cay

Cuộn California chiên Đệ Nhị (California tempura Jr. roll) – $5.25 – lươn, phô mai kem (cream cheese)

Cuộn tôm giòn (Crunchy ebi roll) – $4.25 – tôm (ebi), lươn, dưa leo, cuộn lại nhìn như con sâu róm mập ú. Ăn vui miệng nhưng mà hơi đau.

Cuộn bí khô (kanpyo roll) – $2 – Cái này đơn giản mà đặc biệt ngon. Không biết người phơi (hay sấy) bí làm sao mà nó dai dai mằn mặn chua chua ăn rất bắt!

Cuộn N’jin – $4.95 – da cá hồi chiên giòn rụm, trái bơ, dưa leo, thịt cua giả. Miếng da ca hồi ngon nhưng mùi vị có phần lấn át mấy thứ kia.

Cuộn Vua Nhện (Spider king roll) – $5.99 – cua lột, phô mai kem, trái bơ, trên mặt là trứng cá chuồn (flying fish roe – tobiko) màu đỏ cam. Cái này hơi mặn, nếu bớt nước tương đi thì vừa ăn. Trứng cá chuồn để cho đẹp là chính chứ vị rất nhẹ.