Sandwich Shop Goodies 19 – Bánh tiêu (Chinese sesame beignet)
Little Mom and I… we just have different tastes. She likes seafood. She prefers crunchy to soft. She doesn’t like sticky rice (!) She thinks the mini sponge muffins (bánh bò bông, the Vietnamese kind) are sourer than the white chewy honeycombs (bánh bò, the Chinese kind). I beg to differ. The mini sponges can be eaten alone; the honeycombs are almost always stuffed inside a hollow fried doughnut that is more savory than sweet: their sourness needs to be suppressed by the natural saltiness of oil and the airy crunch of fried batter. That doughnut, brought to us by the Chinese and called by us “bánh tiêu“, saves the honeycombs.
The honeycombs could go hang out with the dodo for all I care, but this Saigonese would always appreciate a well-fried bánh tiêu. At any time of the day, one would be able to spot a street cart with the signature double-shelf glass box next to a vat of dark yellow oil. The oil gets darkened from frying too many doughnuts too many times. Sure, it isn’t healthy. But should you really care about health when you eat fried dough?
“Fried dough has appeared in different forms – round, square, triangular, twisted – under many different names. The Dutch settlers had olykoeks (oily cakes); the French in Louisiana had beignets; the Spanish from Mexico made puchas de canela; and the Pennsylvania Germans made fastnachts around Lent.” (Jill MacNeice, “Doughnuts“, in the Roadside Food collection) Now I may add that the Vietnamese in California and Texas have bánh tiêu. One quality of bánh tiêu to make it superior over the other fried doughs: it isn’t coated in powder sugar. Studded with white sesame on one side, it tastes subtly salty of dough, fat, and roasted grain.
An excerpt about Vietnamese vendors making dầu cháo quẩy and bánh tiêu:
Vốc một nhúm bột khô rải đều trên bề mặt miếng gỗ đã trơn bóng – cốt để bột nhồi không bị dính – tiếp tục ngắt một cục bột đã ủ cho lên men, nhẹ nhàng vuốt dọc rồi dùng cây lăn cán qua, miếng bột đã được kéo ra thành một dây bột dài mỏng đều. Người bán lại tiếp tục dùng một thanh tre cật mỏng, xắn bột thành từng miếng đều nhau. Xếp chồng hai miếng bột lên rồi dùng một chiếc đũa ấn mạnh ở giữa, thế là đã được miếng bột “chuẩn” để làm bánh quẩy. Còn bánh tiêu thì phải qua công đoạn vốc một nắm mè vất ra giữa miếng gỗ để mè tự rải đều, sau đó mới dùng bột đã ủ đã nhồi cán thành miếng tròn dẹp, một mặt dính mè, một mặt không.
[…]
Bánh quẩy và bánh tiêu thường bán chung, có lẽ chủ yếu là vì hai loại bột làm bánh này không khác nhau là mấy. Cũng bột mì nhồi với bột khai là chính. Nhưng với bánh quẩy, người ta cho thêm chút muối, chỉ một chút thôi đủ để bánh không lạt lẽo, nhưng vẫn còn giữ được độ ngọt nguyên thủy của bột mì.
Còn với bánh tiêu, người ta lại cho thêm ít đường, cũng rất ít, đủ để làm dậy hơn vị ngọt của bột. Vị ngọt của bánh tiêu vì thế rất nhẹ, không như những loại bánh ngọt khác. Với bánh tiêu, người mua cũng không đòi hỏi phải giòn đến như bánh quẩy. Cái hấp dẫn ở bánh tiêu lại là ở những hạt mè thơm ngậy. Những hạt mè trắng li ti sau khi chiên trở nên căng mẩy, quyện với mùi thơm của bột mì chiên giòn trở nên hấp dẫn kỳ lạ. Nếu như bánh quẩy thường được cho vào dùng chung với cháo, với phở thì bánh tiêu thường được dùng kèm với bánh bò. Xẻ đôi chiếc bánh tiêu, kẹp vào giữa miếng bánh bò nữa là được một loại hương vị khác hẳn. Cái mềm xốp của bánh bò khiến bánh tiêu – vốn hơi khô – trở nên dễ ăn hơn, đỡ ngán hơn. Các loại nhân ăn kèm bánh tiêu cũng khá phong phú, tùy sở thích mỗi người. Có người mách nhau kẹp xôi vào giữa, ăn cũng rất ngon, lại có thể thay quà sáng. Có người lại thích nhân “cadé”, là loại nhân làm bằng trứng gà có vị béo ngầy ngậy, rất hợp với bánh tiêu.
Translated and abridged:
[The vendor] scoops up some flour and sprinkles them on the shining flat wooden board, to keep the dough from sticking, then he pinches off a ball of fermented dough, gently pulls it and runs the rolling pin once over to stretch the ball into a thin strip. Then he grabs a sharp bamboo stick, swiftly cuts the strip into smaller, even strips. Putting two strips on top of each other, pressing a chopstick down in the middle, and he gets a “standard” piece of bánh quẩy ready to fry. For bánh tiêu, he would need to sprinkle a pinch of sesame seeds on the board, then flatten the dough into disks, one side studded with seeds, the other side having none.
[…]
Bánh quẩy and bánh tiêu are often sold together because they have similar dough. Mainly, flour and baking soda. For bánh quẩy, they add some salt to make it savory, but not too much that it would diminish the flour’s natural sweetness. But for bánh tiêu, they would add a pinch of sugar to boost that sweetness. Bánh tiêu doesn’t have to be as crunchy as bánh quẩy either. Its goodness lies in the sesames’ fragrant nuttiness. As bánh quẩy is often eaten with rice porridge or noodle soup, bánh tiêu goes with bánh bò. Slit the bánh tiêu open, stuff in a piece of the soft white honeycomb bánh bò, and you get a whole new snack. Some people substitute bánh bò with sweet sticky rice or with egg custard, that really fattens it up.
In Saigon, Vietnam: 1000 VND each.
At Bánh Mì Ba Lẹ, Oakland: 1 USD each. (1 USD ~ 20000 VND)
Address: Bánh Mì Ba Lẹ (East Oakland)
1909 International Blvd
Oakland, CA 94606
(510) 261-9800
Previously on Sandwich Shop Goodies: steamed taro cake (bánh khoai môn hấp)
Next on Sandwich Shop Goodies: Xôi khúc (cudweed sticky rice)
I think other website proprietors should take this site as an example , very clean and wonderful user friendly style and design.
1I got what you mean , thankyou for posting.Woh I am happy to find this website through google. “Spare no expense to make everything as economical as possible.” by Samuel Goldwyn.
2Can I simply say what a aid to seek out someone who actually knows what theyre speaking about on the internet. You positively know find out how to deliver an issue to light and make it important. More individuals have to learn this and perceive this aspect of the story. I cant consider youre not more fashionable since you definitely have the gift.
3I think that is among the such a lot vital info for me. And i am glad studying your article. However should observation on some basic things, The website taste is perfect, the articles is in reality great :D. Good activity, cheers
4Thanks a lot for sharing this with all of us you actually know what you are talking about! Bookmarked. Kindly also visit my web site =). We could have a link exchange agreement between us!
5Youre so cool! I dont suppose Ive read anything like this before. So nice to search out any individual with some authentic ideas on this subject. realy thanks for starting this up. this website is one thing that is needed on the web, someone with just a little originality. useful job for bringing something new to the web!
6Salon Gier na Automatach Online szczegóły Sprawdzałem Salon Gier na Automatach miesiąc – wszystkie parametry. Specyfikacja: – Oficjalna licencja – url=https://kidstv.freearnings.com/dixieestes0066?page=aboutSalongier/url legalne – Depozyt minimalny: zależy od metody – Możliwość: iOS Android – Szyfrowanie: TLS/SSL – Potwierdzenie tożsamości: dokument tożsamości Co to jest: url=https://aceakl.com/author/lzjbirgit94971/Salon gier na automatach aplikacja/url to legalna platforma z licencją Totalizatora Sportowego. Dostępna url=https://jobcop.in/employer/megapak/Salon Gier na Automatach online/url z mobilnego. Pakiet powitalny: – Nawet 13 750 zł bonus – Salon gier na automatach bonus: rozłożony na 4 depozyty – Nawet 550 darmowych spinów – Wymóg obrotu: x30-x35 – Salon gier na automatach bonus za rejestrację – sprawdź w app Regulamin: – Aktywacja w zakładce Promocje przed wpłatą – Minimalny depozyt różny w zależności od promocji – Limit stawek w trakcie wageringu – Termin: wykorzystanie bonusu – Gry o 100 wkład live – niższy wkład Graj w: – url=https://ecuanegocios.com/author/wendihennings/Aplikacja Salon Gier na Automatach/url – mobilna – Lotto Salon Gier – połączenie z Lotto – url=https://bookmipg.com/author/terakincade384/Salon Gier na Automatach Lotto Aplikacja/url – pełna funkcjonalność Idealne dla: – Tych którzy szukają legalnej rozrywki – Miłośników szerokiego wyboru slotów – Nowych graczy – tryb demo dostępny – Lubią program lojalnościowy: cashback – Użytkowników w Polsce – pełna polska obsługa Nie polecam jeśli: – Chcesz gier bez weryfikacji – Osób poniżej 18 lat – Oczekujesz bez limitów – Wolisz braku procedur KYC Zagrożения: – Gra losowa – RNG certyfikowany ale wyniki nieprzewidywalne – Wymóg obrotu – musisz spełnić x30-x35 przed wypłatą – Limit stawek podczas obrotu – Salon Gier na Automatach Bonus ma termin – jeśli przekroczysz termin tracisz bonus Ograniczenia: – Limit wiekowy: 18 obowiązkowe – Depozyt stawki czas – ustawiasz sam – Termin aktywacji bonusu – zazwyczaj kilka dni – Niektóre gry mają niższy wkład Przewaga vs konkurencja: – Licencja Totalizatora – zamiast nieznanych operatorów – Bonus do 10 000 zł – jeden z najwyższych Salon Gier na Automatach Bonus za Rejestrację – Program VIP z rzeczywistą wartością – poziomy statusu – Wsparcie 24/7 – polska obsługa: telefon – RNG/RTP audyty – transparentne wskaźniki – Tryb demo – test bez ryzyka – Szyfrowanie TLS/SSL – dane bezpieczne Pobierz Salon Gier Aplikacja: Download Salon Gier na Automatach teraz i odbierz bonus spiny. Ocena: Legalna i solidna platforma z ponad hojnymi bonusami Rekomendacja dla osób szukających bezpieczeństwa i bonusów. Graj odpowiedzialnie
7Коли заходиш на institute.lviv.ua одразу відчуваєш як багатство контенту захоплює від перших рядків. Сайт не обмежується однією темою а поєднує в собі історії з культури практичні поради для дому відомості про оборону та щоденні турботи. Цей мікс робить його виділеним серед інших ресурсів адже будь-хто відшукає тут щось близьке саме собі. Матеріали на url=https://www.institute.lviv.ua/institute.lviv.ua/url часто стартують з актуальних явищ які цікавлять українців сьогодні і розкривають глибше тло. Такий метод дозволяє не просто інформувати а поринати в тонкощі які запам’ятовуються. Читачі заходять ще раз сюди бо статті не намагаються запхати все в сухі факти а передають про повсякденну реальність з його нюансами та цікавими переплетеннями. Як сайт поєднує історію з сучасними викликами Важливою рисою institute.lviv.ua стає вміння пов’язувати історію з теперішнім. Статті про традиції наприклад пасхальні звичаї не закінчуються на загальних відомостях. Вони заглиблюються в те як історичні історії продовжують жити в нинішніх сім’ях як змінюються символи з роками. Читач розуміє що навіть побутові деталі на кшталт шоколадних фігурок мають глибше коріння. Разом з культурними темами публікуються статті які стосуються захисту держави. Розмова про системи ППО таких як IRIS-T розкривається через призму реальних подій. Автори пояснюють технічні моменти зрозумілими словами викладають про шлях розробки ракети та її значення для захисту неба. Це не суха техніка а історія про те як інженерні рішення діють на життя звичайних людей. Таке поєднання допомагає усвідомити що культурна сфера й оборона тісно пов’язані. Вони переплітаються в одному суспільстві яке намагається зберегти свою ідентичність у складні часи. Читач який шукає контекст отримує його без зайвих емоцій. Подібний стиль спостерігається й в інших текстах. Вони не нав’язують думку а показують різні грані явища залишаючи простір для власних висновків. Саме тому матеріали читаються природно ніби жива розмова.
8I precisely desired to appreciate you all over again. I do not know the things I would’ve tried without these strategies shown by you relating to such a problem. It previously was the hard case for me, however , being able to view a new professional approach you solved that took me to cry with delight. Extremely happy for your information and then expect you comprehend what an amazing job you have been putting in educating some other people with the aid of your web blog. More than likely you’ve never got to know all of us.
9Does your site have a contact page? I’m having a tough time locating it but, I’d like to send you an e-mail. I’ve got some creative ideas for your blog you might be interested in hearing. Either way, great website and I look forward to seeing it improve over time.
10I’ve been absent for a while, but now I remember why I used to love this site. Thanks, I will try and check back more often. How frequently you update your website?
11Very interesting topic, thankyou for putting up. “Nothing is more wretched than the mind of a man conscious of guilt.” by Titus Maccius Plautus.
12I like this post, enjoyed this one thanks for putting up.
13Подекуди серед рутини тягне підібрати місце яке змішує останні зведення з розповідями про долі чиї життя перетинаються з історією країни. Значна частина людей потребують подібний контент де зведення не ізольовані від особистих доль а навпаки допомагають глибше зрозуміти обставини. Сайт rodis.org.ua сповідує саме цей підхід розміщуючи матеріали що стосуються фронтових подій біографій відомих осіб та їхньої громадянської ролі у складні часи. Читачі хто слідкує за поточними фактами і світською хронікою зазвичай відзначають rodis.org.ua як портал де саме зібрані різноманітні огляди що обєднують реальні дані з персональними свідченнями. Військові новини та наслідки на звичний ритм Матеріали військової тематики на порталі привертають увагу ретельним аналізом певних кейсів. Зокрема розглядається позиція щодо деяких європейських країн виділити установки Patriot на фронт. Подібні матеріали розкривають технічний бік через що озброєння за деякими угодами не може бути використане і яким чином це позначається на стратегію союзників. Люди які слідкують за подіями отримують коментарі без істерик це дає змогу формувати власну думку спираючись на дані. Ці публікації неодноразово стають приводом замислитись про те як міжнародні рішення впливають на перебігу подій. Багато хто каже ніби після перегляду краще розуміє хід речей які розгортаються поступово однак призводять до значних змін. Журналісти намагаються пояснити перетин між заявами політиків та щоденними зведеннями що робить контекст ближчою для звичайної людини. Більше того такі статті дають змогу відстежувати оновлення щодо військової допомоги що критично в цій війні. Відвідувач непомітно для себе збирає розуміння про види техніки та їхній вплив без зайвої мороки витрачати час на пошуки. Це формує ефект зануреності коли навіть бесіда з близькими стає більш осмисленим. Загалом військовий розділ тримає в курсі ключових моментів змішуючи експертизу з фактами. Такі публікації не обмежуються офіційними повідомленнями а прагнуть продемонструвати повнішу картину включаючи вплив на тил. Люди хто постійно звертається до таких статей відзначають як змінюється їхнє сприйняття новин тому що фокус зміщується на реальних наслідках рішень. Це дуже потрібно для людей хто має родичів чи знайомих у війську оскільки це дозволяє точніше розуміти в потоці новин яка ллється з усіх боків. Історії українських зірок у тилу й на фронті Підвищений інтерес породжують тексти про знаменитостей які переосмислили життя під тиском обставин. Алєна Вінницька до прикладу цілком віддалася підтримці захисників через благодійний фонд. Її дорога від гучної слави до конкретних справ ілюструє як трансформується світогляд в складні часи. Читачі часто бачать у цих прикладах силу бо вони демонструють ніби навіть будучи відомим можна реалізувати себе інакше що допомагає іншим. Ці тексти ґрунтовно показують зусилля команди згадуючи конкретні програми підтримки що допомагає зрозуміти масштаб зусиль. Більшість каже що такі тексти спонукають до вдячності до людей хто займається реабілітацією замість світського життя. Приклад Вінницької стає прикладом того як внутрішні зміни матеріалізуються в роботу. Дописувачі прагнуть показати щоденну рутину цієї справи а не лише гучні заяви це робить текст справжньою. Це дозволяє читачеві налагодити внутрішній контакт з головною дійовою особою навіть якщо раніше він чув тільки хіти. Ці статті допомагають зрозуміти як війна вплинула на творчу спільноту примушуючи людей переглянути пріоритети. Спостерігаючи за цими долями люди починають розмірковувати про свою роль у полегшення долі хто захищав країну.
14Сьогоднішній медіапростір заповнений численними ресурсами в якому кожен намагається всіляко заволодіти увагою своєю особливістю. Поміж них plandiy.com.ua виокремлюється спроможністю показувати події так ніби вони розгортаються просто зараз без зайвих затримок або перекручувань. Відвідувачі нерідко приходять знову на цей ресурс адже отримують тут баланс між оперативністю та детальністю розкриття. Особливо приваблює те як url=https://plandiy.com.ua/plandiy.com.ua/url природно поєднує внутрішні українські теми з світовими тенденціями дозволяючи відвідувачам оперативно знаходити відповіді в тому що трапляється поруч. Така метода робить портал не лише переліком подій а справжнім орієнтиром по сьогоднішнім справам.
15I loved as much as you will receive carried out right here. The sketch is attractive, your authored subject matter stylish. nonetheless, you command get bought an shakiness over that you wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again as exactly the same nearly a lot often inside case you shield this increase.
16Hello would you mind sharing which blog platform you’re working with? I’m planning to start my own blog soon but I’m having a difficult time deciding between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your layout seems different then most blogs and I’m looking for something completely unique. P.S Sorry for getting off-topic but I had to ask!
17My spouse and I absolutely love your blog and find many of your post’s to be just what I’m looking for. Would you offer guest writers to write content to suit your needs? I wouldn’t mind publishing a post or elaborating on some of the subjects you write with regards to here. Again, awesome blog!
18Hi! Do you know if they make any plugins to protect against hackers? I’m kinda paranoid about losing everything I’ve worked hard on. Any tips?
19I am glad to be one of the visitants on this great website (:, regards for posting.
20Wonderful blog! I found it while searching on Yahoo News. Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem to get there! Cheers
21There is perceptibly a bundle to know about this. I think you made certain good points in features also.
22Hi, I think your site might be having browser compatibility issues. When I look at your website in Safari, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, fantastic blog!
23Wow, marvelous blog layout! How long have you been blogging for? you made blogging look easy. The overall look of your web site is fantastic, let alone the content!
24I was reading through some of your posts on this site and I believe this website is really informative! Continue putting up.
25Have you ever considered about adding a little bit more than just your articles? I mean, what you say is fundamental and everything. However just imagine if you added some great photos or videos to give your posts more, “pop”! Your content is excellent but with images and videos, this site could certainly be one of the most beneficial in its field. Very good blog!
26I will right away clutch your rss feed as I can not find your e-mail subscription hyperlink or e-newsletter service. Do you’ve any? Kindly allow me know in order that I may just subscribe. Thanks.
27I am not really great with English but I come up this very easy to translate.
28Very interesting topic, appreciate it for posting.
29Howdy! Do you use Twitter? I’d like to follow you if that would be okay. I’m absolutely enjoying your blog and look forward to new posts.
30Pretty! This was a really wonderful post. Thank you for your provided information.
31I think that is among the so much vital info for me. And i’m glad reading your article. But want to observation on few normal things, The website style is wonderful, the articles is actually nice :D. Good job, cheers
32Very interesting info !Perfect just what I was looking for! “Music is a higher revelation than philosophy.” by Ludwig van Beethoven.
33Very informative and good anatomical structure of subject matter, now that’s user friendly (:.
34Great website. A lot of useful info here. I’m sending it to some friends ans also sharing in delicious. And naturally, thanks for your sweat!
35Hello! I just would like to give a huge thumbs up for the great info you have here on this post. I will be coming back to your blog for more soon.
36Very great post. I simply stumbled upon your weblog and wanted to say that I’ve truly enjoyed browsing your weblog posts. In any case I will be subscribing on your feed and I hope you write once more soon!
37Yesterday, while I was at work, my sister stole my apple ipad and tested to see if it can survive a 30 foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now broken and she has 83 views. I know this is completely off topic but I had to share it with someone!
38I am glad to be one of several visitants on this great internet site (:, regards for posting.
39I dugg some of you post as I cogitated they were very useful very beneficial
40Thanks a lot for sharing this with all of us you really know what you are talking about! Bookmarked. Please also visit my site =). We could have a link exchange arrangement between us!
41Hi, just required you to know I he added your site to my Google bookmarks due to your layout. But seriously, I believe your internet site has 1 in the freshest theme I??ve came across. It extremely helps make reading your blog significantly easier.
42After study a few of the blog posts on your website now, and I truly like your way of blogging. I bookmarked it to my bookmark website list and will be checking back soon. Pls check out my web site as well and let me know what you think.
43you’re really a good webmaster. The web site loading speed is incredible. It seems that you’re doing any unique trick. Also, The contents are masterwork. you’ve done a magnificent job on this topic!
44Thanks, I’ve recently been searching for information approximately this topic for a while and yours is the greatest I’ve came upon so far. However, what about the bottom line? Are you certain concerning the source?
45Way cool, some valid points! I appreciate you making this article available, the rest of the site is also high quality. Have a fun.
46It’s in point of fact a nice and helpful piece of information. I am happy that you simply shared this useful info with us. Please keep us up to date like this. Thanks for sharing.
47Wow! Thank you! I continually wanted to write on my blog something like that. Can I include a part of your post to my site?
48I really value your work, Great post.
49Hello! Do you know if they make any plugins to help with SEO? I’m trying to get my blog to rank for some targeted keywords but I’m not seeing very good gains. If you know of any please share. Thanks!
50