— Bài Mẹ viết —
Con gái tôi và bạn của nó vốn rất thích nước cam vắt tôi làm. Vì vậy, mỗi khi biết nó sắp về chơi những dịp nghỉ hè hay nghỉ đông, tôi thường chạy lên thành phố College Station, cách nhà khoảng hai giờ lái xe, tìm mua những trái cam navel từ chợ Farm Patch để làm cam vắt cho nó. Loại cam này trái to tròn, màu tươi tắn, vị ngọt mà thanh, vỏ sần sùi như vỏ cam sành, và khi bóc vỏ ra thì dưới trôn trái có thêm một quả cam bé xíu, ăn thấy giòn mà ngọt lạ lùng. Tôi cũng không hiểu sao cam navel từ các chợ khác không ngon bằng cam navel của cái chợ quê nhỏ nhắn Farmer Patch Produce Market này. Và cũng vì rất thích những trái cam đó nên tôi thấy hơi tiếc khi bỏ đi phần xác cam đã vắt hết nước. Rồi thì một lần rãnh rỗi, tôi giữ cả vỏ cả xác cam ấy lại để thử làm mứt xem sao.
Nguyên liệu rất đơn giản, chỉ cần có:
– 2 trái cam
– 10 muỗng canh đường cát trắng
– 1 cup nước lọc
Cách làm cũng đơn giản:
– Rửa sạch trái cam, vắt nước để riêng (không dùng nước cam trong mứt). Xắt sợi vỏ cam (còn nguyên xác múi cam và một ít tép cam).
– Pha đường với nước, khuấy đều, bắc lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 15 phút. Dùng đũa chấm thử vào nước đường đang sôi, lấy ra và tách nhẹ hai đầu đũa, nếu giữa hai đầu đũa có một sợi tơ nhỏ thì đường đã tới.
– Cho vỏ cam xắt sợi vào, tiếp tục để lửa riu riu, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đường thấm đều vào vỏ cam.
– Chừng 30 phút, thấy mứt đã dẻo dai thì tắt lửa, cho mứt vào lọ thủy tinh.
– Chờ mứt nguội, đậy nắp lại và bỏ vào tủ lạnh, sẽ giữ được rất lâu.
Mứt cam này ăn với bánh mì nướng vừa ngọt đậm lại vừa giòn, lại có vị hơi the của vỏ cam. Người ta tin rằng vỏ cam cỏ thể trị được chứng đau rát cổ khi cảm lạnh, còn tôi thì tin rằng làm mứt cũng là một cách rất hay để tập tính kiên nhẫn. 🙂
Leave a Reply